Esta receta es perfecta para quienes les gusta empezar el día con una pequeña dosis de disfrute con sabor a palta. 

Los ingredientes que se necesitan son: 

• 1/2 palta pelada y cortada en tajadas 

• Dos lonjas de queso fresco ligero

• 2 tortillas integrales 

Calienta las tortillas integrales unos segundos en el microondas, o directamente en un sartén. Rellena las tortillas con las tajadas de palta, el queso fresco y un ligero toque de sal. También puede agregarles lechuga, si tienes tiempo de lavarla y picarla.

Es bueno que elijas las tortillas integrales porque éstas agregan un buen toque de fibra, que es muy beneficiosa para la salud.

Para acompañar los tacos de palta puedes tomar un vaso pequeño de jugo de naranja natural y sumar una taza de fruta, que bien pudiera ser una porción de manzana en cubos.

Este es uno de los desayunos saludables para pacientes diabéticos que no requieren casi preparación previa por lo que son perfectos si tienes poco tiempo antes de prepararte para tu jornada diaria. 

Para su preparación hace falta: 

• 1 manzana mediana pelada y cortada en cubos

• 1 pera mediana pelada y cortada en cubos 

• 1/2 plátano cortado en cubos 

• 5 fresas cortadas por la mitad

• ½ taza de yogurt natural 

Para obtener el mejor resultado, usa las frutas con cáscara, mezcla las frutas ya cortadas primero y luego agrega el yogurt natural. Acompaña la ensalada de frutas con un vaso de leche desnatada y un puñado de frutos secos como maní o nueces. 

No se recomiendan frutas como la sandía o las uvas para esta preparación porque tienen la capacidad de absorberse de forma inmediata en el sistema digestivo, transformándose muy rápido en azúcares.

Para esta primera comida del día se necesita:

• Dos rebanadas de pan integral de centeno (equivalente a unos 40 gramos)

• Una ración de queso blanco fresco

• Un vaso de leche desnatada de 200 mililitros 

• Una manzana picada

El pan integral de centeno es un carbohidrato que tarda más en convertirse en azúcar (su índice glucémico es de 46), frente a la variedad de pan blanco tradicional que posee un índice glucémico muy alto (70). 

Sería genial que este sándwich de queso fresco lo acompañes del vaso de leche, al cual le puedes agregar cocoa, y de una fruta de tamaño mediano para completar las raciones. 

Este es un primer buen ejercicio para que los pacientes aprendan a equilibrar sus comidas y recuerden que pueden disfrutar de un buen desayuno, solo que deben cuidar el tamaño de sus porciones diarias.

Cuando llegan los fines de semana entonces puede darse la oportunidad de que prepares un desayuno que mezcla varios componentes esenciales para una comida nutritiva. 

Para su preparación hace falta:

• Una taza de avena 

• Un huevo duro

• Un vaso de leche desnatada de 200 mililitros 

• Una pera cortada en cubos 

Esta combinación posee un buen balance de carbohidratos, proteínas, grasas y frutas. 

Si la dinámica diaria te obliga a tomar el desayuno fuera de casa, procura respetar las porciones y seguir los lineamientos más básicos para una buena alimentación saludable: mejor asado o al vapor antes que frito o empanizado. 

Tu desayuno sobresale si incluye muchos vegetales o muchas frutas, en vez de tener alto contenido de carnes de res o pollo. Al final, el truco es elegir bien.

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